【食】「器で味が変わる」は科学的根拠があった

科学ニュース
1: つれづれ速報 2023/08/19(土) 22:58:22.12 ID:tjNac+yL
「器で味が変わる」は科学的根拠があった

名古屋工業大学の研究チームはこのほど、陶磁器表面の釉薬（ゆうやく）が緑茶に含まれるカテキンを酸化させ、紅茶やウーロン茶に含まれる成分をつくることを発見したと発表した。
「器で味が変わる」のは科学的根拠があったといえ、風味の変化を楽しめる茶器の開発などが期待できるという。
論文は英科学誌サイエンティフィック・リポーツ電子版に掲載された。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

ニュースイッチ　2023年08月19日
https://newswitch.jp/p/38153

3: つれづれ速報 2023/08/19(土) 23:25:55.50 ID:XhID3Fie
光化学触媒配合の釉薬で茶渋が消える湯呑み
4: つれづれ速報 2023/08/19(土) 23:29:49.64 ID:zEGRD5OE
牛乳はビンに限る
5: つれづれ速報 2023/08/19(土) 23:32:31.29 ID:FuT9XHAS
ビールは瓶がいいな。
カツカレーはステンレス皿が美味しい。
6: つれづれ速報 2023/08/19(土) 23:45:46.29 ID:gGfI+9uX
コーラも瓶がおいしく感じる
7: つれづれ速報 2023/08/20(日) 00:03:49.67 ID:M+0VdrRb
緑茶はステンレス魔法瓶に入れとくと一時間程で劇的に味も色も変わる
激マズなのでガラス魔法瓶推奨
8: つれづれ速報 2023/08/20(日) 00:27:49.13 ID:bbMbeZP5
学校給食がまずかったのはアルミ食器のせい。
銀歯が触れるとピリピリしたし･･･
9: つれづれ速報 2023/08/20(日) 00:48:27.52 ID:Fv2g862f
昔の楽焼は鉛の入った釉薬。
低温で溶けた。
ガラスのクリスタルも鉛いり。深い透明感。
10: つれづれ速報 2023/08/20(日) 01:00:17.78 ID:M6Zu51U3
これは確かに違うよね
次の日になると判る
不味くなってる湯のみとあんまり変わってない湯呑みがある
11: つれづれ速報 2023/08/20(日) 01:01:30.62 ID:d3KKUqJF
コーヒーカップは縁が薄いものに限る
まあお茶もそうか
12: つれづれ速報 2023/08/20(日) 03:51:58.28 ID:NKuv4bdh
砂糖でできた器とかを考えたら味が変わるのほぼ自明やろ
13: つれづれ速報 2023/08/20(日) 09:32:10.18 ID:8vaecieS
酸化は悪そうだけど、炭酸飲料はそもそも酸性だしね
14: つれづれ速報 2023/08/20(日) 09:56:33.75 ID:z8234ltL
韓国人がステンレスの箸や容器で食べるのもそのためか?
15: つれづれ速報 2023/08/20(日) 09:58:50.71 ID:K2nJYWf5
うちの嫁は食器を丁寧に洗わないようで、前日に何を盛った食器かで料理の味が変わって困る。
16: つれづれ速報 2023/08/20(日) 10:00:35.57 ID:dfbGlnt7
器に塗られているものって食品に溶け出さないの？
害はないの？
17: つれづれ速報 2023/08/20(日) 10:03:06.24 ID:splu8/iV
箸やスプーンの方が
18: つれづれ速報 2023/08/20(日) 10:14:20.31 ID:CdNdsWq9
百均で買ったカレーの美味しいスプーンは全然効果なしだった。
>>16 火にかけると鉛の浮き出る魔法の土鍋があるアルよ。
19: つれづれ速報 2023/08/20(日) 10:18:40.44 ID:NCTn2Gv4
>>16
金属系の食器は溶け出してくることがある。
青銅や錫合金の食器に酸性度の高い液体を入れっぱなしにすると
鉛やアンチモンが溶け出して問題になる。
赤ワインとか。
日本では用途によらずまとめて禁止されているが
海外の土産物として入ってくる可能性はある。
20: つれづれ速報 2023/08/20(日) 10:24:41.78 ID:UYRw1/UC
入物によって味が変わったように感じるのは化学反応なのだろうか？

ビールは缶直接よりグラスに入れた方が美味いのは、
気化したホップ成分が鼻腔の嗅覚器を刺激するからではないだろうか？

コーラがペットボトルより瓶で飲んだ方が美味くかんじるのは、
飲むときのペットボトルの独特の臭いがマイナスになるからではないだろうか？

詳しい人が居たら聞きたいものだ(´･ω･`)

21: つれづれ速報 2023/08/20(日) 10:43:20.88 ID:6rjBE5qZ
いまのご時世だと家でお茶も飲まないし、湯飲みなんて持っていないだろう
その小さな変化を感じられるの事がすでに贅沢な時代よ
22: つれづれ速報 2023/08/20(日) 10:45:06.69 ID:sqcMJ6wZ
缶詰はあかんのか
23: つれづれ速報 2023/08/20(日) 10:46:35.25 ID:sqcMJ6wZ
>>18
100均土鍋が有名だわな
24: つれづれ速報 2023/08/20(日) 10:49:13.64 ID:I1bpP0E5
磁器製の茶こしで緑茶を入れるとなんか角が取れた甘いお茶になる
25: つれづれ速報 2023/08/20(日) 12:17:24.80 ID:pEkN43NM
>>12
器が溶けだすことと触媒反応を同一視するのは、いくらなんでも思考が雑すぎる
26: つれづれ速報 2023/08/20(日) 12:52:12.71 ID:gAC8njrc
>>19
缶詰は大丈夫？
27: つれづれ速報 2023/08/20(日) 13:04:43.03 ID:gAC8njrc
>>19
缶詰は大丈夫？
28: つれづれ速報 2023/08/20(日) 13:24:28.27 ID:ZlgP8WoW
溶け出しているんじゃないよな？
触媒的な感じで変化させているだけだよな？
非常に不安になるのだけれど。

「意図的に酸化させてより健康に良い茶を製造」に気を使うような消費者は、最初から
健康に良い茶を使うだろう。
他人に「へー」と言って欲しいだけの人しか欲しがりそうにないなｗ

29: つれづれ速報 2023/08/20(日) 13:30:26.77 ID:M6Zu51U3
>>20
飲み口の径によって舌への当たり方が変わるから
というのは以前ここで読んだ記事にあった
むろん臭いも関係してるのだろう
30: つれづれ速報 2023/08/20(日) 14:04:27.43 ID:djOD4nvl
海原雄山先生は正しかったのですね
31: つれづれ速報 2023/08/20(日) 14:19:45.06 ID:qPcAix+z
コーラも何故かコップに注ぐとおいしくなくなる
32: つれづれ速報 2023/08/20(日) 18:47:08.38 ID:BZanlZV/
https://i.imgur.com/No0YwvV.jpg
キャンペーンは今日まで、お急ぎください
33: つれづれ速報 2023/08/20(日) 19:32:31.87 ID:r5w3TyQ1
>>4
最近、ビン牛乳飲む機会があって久々に飲んだらクソ薄くてビビったわ、やってるわアレ
34: つれづれ速報 2023/08/20(日) 20:42:33.28 ID:DhbU5U2D
>>32
スロットで47円当たった
35: つれづれ速報 2023/08/20(日) 21:43:09.56 ID:M6Zu51U3
>>32
tiktok失せろ
5chから消えろ
36: つれづれ速報 2023/08/21(月) 13:40:25.22 ID:cLS1d4eV
ビール飲み初めの頃、缶ビールは臭くて飲めたもんじゃ無かったな
生ビールを居酒屋で飲んで初めて美味いものなんだと知ったわ

引用元: “https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1692453502/” target=”_blank”>・


コメント

タイトルとURLをコピーしました